왜 같은 음식을 먹으면 질리는걸까?

맛있는 요리는 좋은 재료에서부터 시작하지요.

 

같은 음식을 먹을 때 질리는 과학적 이유에 대해서 알아봅니다.

여러분은 어떤 음식을 좋아하시나요? 세상에는 맛있는 요리가 참 많죠. 양식, 중식, 한식, 일식을 비롯해 다양한 메뉴가 존재하고 있습니다. 맛있는 음식을 먹는 것을 싫어하는 사람은 없을 것입니다. 그러나 자주 먹던 좋아하던 음식임에도 왠지 오늘은 먹고 싶지 않게 느끼거나, 처음 먹었을 때의 그 감동이 느껴지지 않는 경우를 체험해 보았을 것입니다.

 

면요리는 익숙한 재료로 기분좋은 식감과 다채로운 맛 표현이 가능해서 좋아합니다.

 

저는 개인적으로 면 요리도 참 좋아하는데, 항상 먹던 요리였지만 어떤 날은 굉장히 맛있게 느껴지고 어떤 날은 그 감각이 좀 덜하게 느껴지는 날도 있어서 좋아하는 메뉴이지만 날씨나 기분에 따라 다른 새로운 요리와 가게를 찾아 좋아하는 메뉴들과 번갈아 가며 먹었던 기억들이 있습니다. 어떤 이유로 음식이 질리게 느껴지는 것이며, 또 왜 이러한 현상이 발생하는 것일까요?

 

맛을 느끼는 세포와 후각을 통해서 우리는 맛을 느낄 수 있습니다.

1. 우리의 미뢰가 끊임없이 변화하고 있기 때문입니다.

혀에는 맛을 느끼는 미뢰라는 세포가 있는데, 약 30일마다 재생이 된다고 합니다. 이로 인해 나이가 들어감에 따라 선호하는 맛과 음식의 취향이 바뀔 수 있으며, 좋아하던 음식이 더 이상 매력적이지 않게 느낄 수 있습니다.

또한, 후각은 우리가 맛을 인식하는 데 큰 역할을 하게 되는데, 특정 냄새에 장기간 노출되면 그 냄새에 무감각해져서 해당 음식을 먹을 때 느낄 수 있는 맛의 즐거움이 감소할 수 있습니다.

 

익숙한 맛도 좋지만 그 맛과 영양소를 더욱 개량해 나가는것도 중요합니다.

2. 우리의 두뇌는 자연스럽게 참신한 것을 추구하는 경향이 있습니다.

우리 뇌는 항상 새로운 것에 주의를 기울이고 새로운 경험을 추구하도록 구성되어 있습니다. 이것은 자연스러운 현상으로, 우리의 음식 선택 과정에도 똑같이 적용될 수 있습니다. 같은 음식을 반복해서 먹게 되면 우리의 두뇌는 그 맛에 적응하게 되고, 익숙한 것에 대한 관심이 줄어들어 다른 새로운 것들을 갈망하게 됩니다.

 

자주, 반복해서 먹게되면 빨리 익숙해지고 결국 질릴 수 있습니다.

3. 같은 음식을 반복해서 먹게 되면 단조롭고 일상적인, 습관 같은 느낌이 들 수 있습니다.

매일 같은 음식을 먹는다면 특히나 강하게 체감할 수 있을 것입니다. 우리의 두뇌는 계속해서 새로운 것, 다양성을 갈망하며, 그것을 충족하지 못하는 음식을 계속적으로 먹는다면 음식을 먹는 동안 맛의 감각 자체를 지루하게 느낄 수 있습니다.

 

건강을 위해서는 다양한 영양섭취가 꼭 필요합니다.

 

그리고 여담이긴 하지만, 신체가 본능적으로 먹고 싶어 지는 요리나 재료를 먹어주면 부족하게 느끼던 영양소가 채워지는 것 같은 느낌을 받는 경우가 있습니다. 명백하게 과학적인 이유나 근거가 뒷받침된 것은 아니지만 인간은 자연스럽게 자신에게 부족한 영양소를 더 보충할 수 있도록 재료와 메뉴조합을 선택한다는 연구결과도 있다고 합니다. 

정리하자면 같은 음식을 먹을 때 질리게 느끼는 이유는 우리의 미뢰가 계속해서 변화하고 있어 맛을 평가하는 기준이 변화하기 때문이며, 항상 새로운 것을 추구하는 우리 뇌의 자연스러운 특성이 있기 때문이며, 그리고 같은 것을 반복해서 먹을 때 생길 수 있는 익숙해짐과 단조로움의 조합이 복합적으로 작용하기 때문입니다. 

 

서로 좋아하는 요리에 대해 이야기를 나누고 함께 맛있는 식사를 하는것도 좋습니다.

 

오늘은 평소대로의 익숙한 맛과 자극에서 벗어나 새로운 재료와 영양소를 실험하고 식사를 번갈아 가며 식단에 더욱 다채로운 경험을 포함시킬 수 있기를 바랍니다. 다양한 메뉴를 통해서 즐겁고 건강한 식사를 한다면 매 끼니마다 당신의 몸과 뇌는 새로운 요리가 주는 설렘과 기대감으로 행복한 식사시간을 즐길 수 있을 것입니다.